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61. 今が旬!〜ほうれん草を使った料理 (2018/2/20)

ほうれん草の旬は12月から2月です。 冬のほうれん草は夏採りのものに比べて3倍のビタミンCが含まれています。 葉に切れ込みがある東洋種と葉が丸みをおびている西洋種、 それに両者を交配した一代雑種があります。 …


62. こどもの日のごちそう〜端午の節句のレシピ (2019/5/1)

5月5日の端午の節句には鰹のたたき (勝男にかけて) や竹の子 (すくすく伸びる) ・鰤 (出世魚) といった縁起の良い食材を使った定番料理もよいですが、 …


63. 自宅の天井が満天の星空に〜家庭用プラネタリウム (2005/12/13)

約1万個の星を投影できる、 世界初の光学式家庭用プラネタリウムHOMESTAR (セガトイズ) が人気を呼んでいます。 ギネスに 「世界で最も先進的なプラネタリウム」 …


64. じゃんけんは心理学 (2004/7/24)

じゃんけんには、 何も考えていない人、 今までの経験上独自の戦略がある人、 必勝法を習得している人の3タイプが存在するように思います。 じゃんけんは、 運ではありません。 相手が何を出すのかは、 心理学の面から、 …


65. お母さんの喜ぶ料理〜母の日のレシピ (2015/5/8)

5月第2日曜日は 『母の日』 。 お母さんの笑顔は家族の元気のみなもとです。 家族みんなの健康を祝い、 日頃の感謝をこめて、 お母さんの喜ぶお料理やデザートを作ってあげましょう。 …


66. 知ってる?〜甘酒と白酒の違い(甘酒の作り方) (2011/3/4)

中国では古くから桃は邪気を祓い長寿を保つ霊木とされたことから、 桃の節句には、 奈良・平安時代の王朝貴族は 「曲水の宴」 を催し、 詩を詠み、 桃の花を浮かべた、 「桃花酒」 を飲んだと言われています。 …


67. 大掃除のコツ〜時間のない人のためのクイック大掃除マニュアル (2013/12/28)

歳も押し迫り、 年賀状も書かなきゃいけないし、 お正月の準備もある、 やらなきゃいけないことはたくさんある (ような気がする?) のに、 時間がない! 大掃除? あ〜、 もう簡単に済ませたい! …


68. 花見の名所、向島〜ただいまブームの江戸散策 (2009/4/4)

古来より、 花といえば桜をさすほど日本人は桜が好き、 お花見が好き。 そしてお花見といえば隅田川というほど、 江戸時代から向島は花見の名所とされてきました。 隅田川の土手は 「墨堤 (ぼくてい) 」 と呼ばれ、 …


69. 節分スイーツ〜恵方巻きロール (2016/2/2)

節分といえば豆まきや恵方巻きですが、 太巻き寿司だけでなく、 スイーツで節分はいかが? 恵方ロールや節分ロール、 鬼の金棒に見立てたエクレアや黒豆を使ったケーキなど、 いろいろなものが売られていますが、 …


70. お母さんの手作りおやつ〜おいしいドーナツの作り方 (2017/3/29)

子どもの頃お母さんが作ってくれたドーナツは、 お砂糖がたっぷりまぶしてあるのが嬉しくて、 揚げる先からほおばって食べた、 大人になっても思い出すとても懐かしい味です。 ドーナツには、 …


71. 杏仁豆腐とあんずジャムの作り方 (2009/6/29)

あんず (アプリコット) はもともと中国で、 その種の中にある白い芯の部分、 『杏仁』 (アンニン、 杏仁豆腐の原料、 漢方では 「キョウニン」 と読む) が咳止めの薬として使われていたものが、 …


72. オムライスの作り方〜上手に作るコツ (2018/5/31)

家族みんなに人気の定番レシピのひとつ、 オムライス。 オムライスの包み方にはいくつかパターンがあります。 フライパンの中でチキンライスを卵に包み込んでからお皿によそう基本タイプと、 …


73. お家で手作り〜おいしい餃子の作り方 (2015/9/11)

ご飯のおかずにも、 お酒のおつまみにも人気のギョウザ。 豚挽き肉を使った定番の焼き餃子にカリカリの揚げ餃子、 プリプリのエビ餃子など、 家庭ならではの味をいろいろ楽しんでみましょう。 …


74. ホクホクおいしい!〜秋のスイーツ特集 (2018/10/9)

秋です。 もう味覚狩りには出掛けましたか? とれたての秋の味覚、 ホクホクおいしい芋・栗・南京 (かぼちゃ) を使ったスイーツや、 リンゴ、 梨、 ぶどう、 いちじくといった新鮮でおいしい果実を使ったデザートなど、 …


75. 今夜は熱燗で!〜おいしいおでんの作り方 (2016/12/16)

いよいよ冬本番。 木枯らし吹く寒い夜の定番メニューのおでん。 ひとくちに 『おでん』 といっても、 味付けによって濃口醤油の関東風、 薄口白ダシの関西風、 牛すじでダシをとった黒いスープの静岡風や、 …


76. 今が旬!〜鰤(ブリ)を使った料理 (2019/1/15)

寒いこの季節こそ身がしまり脂ののった寒鰤がおいしいですね。 ブリはEPAやDHA、 鉄分やビタミンが豊富で、 動脈硬化や脳の老化の予防にも効果のある、 栄養バランスのすぐれた魚です。 …


77. 今が旬!〜鯖(さば)を使った料理 (2016/11/18)

この季節、 おいしい魚と言ったら脂ののった秋鯖! 庶民の味を代表する魚で、 塩焼きや味噌煮、 しめさばにと、 どれも白いご飯がモリモリすすみそうなおかずですね。 サバはEPAやDHAが豊富で、 …


78. 今が旬!〜だいこんを使った料理 (2018/2/9)

秋から冬にかけては大根のおいしい季節です。 甘味が強くなり、 水分をたっぷり含んでみずみずしい大根は、 どのように料理してもおいしくいただけます。 葉に近い部分は甘味が強いのでなますやサラダに、 …


79. 紫外線と日焼け対策〜お肌の大敵!紫外線 (2009/8/19)

人間が一生に浴びる紫外線量の50%は18歳位までに浴びるといわれています。 子供時代に浴びた紫外線量が多い程皮膚の老化は早いのだそうです。 確かに日光浴によってビタミンDが体内に合成されるので、 …


80. 今が旬!〜ブロッコリーを使った料理 (2017/2/21)

ブロッコリーは米国からの輸入ものが多く年間を通して出回っていますが、 国産ものの旬は1月〜3月。 皮膚や粘膜を保護するビタミンAの素となるカロテンが豊富な上、 ビタミンCはレモンの約2倍、 …


 

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