D-web / 季節のログファイル人気記事 (浅間山ってどんな山,とろろだけじゃない！～山芋・長芋を使った料理)

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長野県と群馬県境にある日本有数の活火山。標高2,568ｍ。釜山山頂の火口からは常時噴気している。 1783 （天明3）年の大噴火では鬼押出し溶岩流を発生するなど噴火を繰り返す。 …

山芋といえば麦とろご飯や山かけが定番ですが、調理方法によって食感がいろいろ変わります。生の状態で細切りにするとシャキシャキ感が出て、すりおろすと粘りが出てとろっとし、 …

かぶのおいしい季節です。春の七草で「すずな」というのはかぶのことで、弥生時代には大陸から伝わってきた歴史の古い野菜だそうです。最も多く出回っているのは「小かぶ」、千枚漬けでおなじみの「聖護院かぶ」 …

「みょうが（茗荷）を食べると物忘れがひどくなる」という話をよく聞きます。これは釈迦の弟子であった『周利槃特（スリバンドク）』が自分の名前を忘れる程忘れっぽいため、釈迦が彼に首から名札を掛けさせたが、 …

2019年夏の土用の丑の日は７月27日になります。土用にうなぎを食べる風習は、江戸時代の奇才、平賀源内が鰻屋の主人に頼まれて考えた、売り上げアップのためのアイディアなのだとか。うなぎは …

◆４月23日、気象庁より平成20年、第８回さくらの開花予想が発表されました。本年のさくらの開花は、北海道地方では平年より早いか、かなり早い地点が多い見込みです。さくらの開花は、 …

プロでも難しいと言われるチャーハン。家庭でおいしく上手に作るにはいくつかコツがあります。ベタつかないでパラパラに仕上げるには、まずフライパンや中華鍋をしっかり熱することと、二人分ずつ作ること。 …

太陽の光をたっぷり浴びた色とりどりの夏野菜たち。なすやトマト、ピーマン、きゅうり、オクラ、そして緑のカーテンで実ったゴーヤなど、それぞれの旨味や栄養を生かして、カラフルに夏の食卓を彩りましょう。 …

さわやかな香りと酸味が和食によくマッチし、薬味や香りづけにほんのわずか加えるだけで、驚くほど味がアップする、日本料理の名脇役「ゆず」。果皮には温州ミカンの４倍ものビタミンC、果汁にはクエン酸や酒石酸、 …

食卓に「春の訪れ」を告げる菜の花（別名ナバナ）は、ビタミンやミネラルが豊富で、特にカロテンを多く含みます。さっと塩ゆでしておひたしや、からし和え、ごま和えなどにするほか、 …

ダイエット食品としてすっかり定着した『寒天』。カロリーゼロのうえ100g中80.9gが食物繊維であるため、ヤセる効果だけでなく、血圧・コレステロール・血糖値を下げ、便秘を解消し大腸ガンを予防するなど、 …

年末・年始はパーティーや宴会など何かと行事が多くなります。人がたくさん集まる時のお料理、ホームパーティーでのピザの宅配やお寿司の出前はもちろん、 …

ツール・ド・フランス、ジロ・デ・イタリアと共に世界３大自転車レース（グランツール）に数えられるブエルタ・ア・エスパーニャが8/27～9/18、スペインで開かれている。 …

2009年に生誕100周年でブームとなったたい焼きが今年も健在。なかでもタピオカ粉や米粉を使った白いたい焼きが話題です。不況になると「たい焼き」がはやるという説も？ …

独活（ウド）とは、風も無いのに自分から動いているように見えるので"独活"という字が当てられたのだとか。「ウドの大木」という言葉は、成長すると２～３mにもなるけれど、木ではなく草なので、 …

宇宙航空研究開発機構JAXA （ジャクサ）の開発した金星探査機「あかつき（PLANET-C）」を載せたH-IIAロケット17号機が打ち上げられました。「一番星」、「宵の明星」としておなじみの金星は、 …

いまちょっとしたトレンドのタジン鍋は、アフリカはモロッコの民族料理に使う伝統の無水鍋で、野菜から出る水分だけで調理できるという、水が貴重な砂漠地帯で生まれた生活の知恵の産物。 …

ノロウイルスが原因とされる感染性胃腸炎が急増しています。ノロウイルスはとても感染力の強いウイルスで、 24～48時間の潜伏期間の後、激しい下痢、嘔吐、発熱などの症状をおこします。 …

白菜の旬は11～２月。寒くなると甘味が増しておいしくなります。冬に不足しがちなビタミンＣやミネラルが含まれているので、風邪予防に効果的。八宝菜やスープ、漬け物、サラダに、炒めものや鍋物にと、 …

キャベツは、日本では大根に続き２番目に生産量が多い野菜です。日本人の好きな野菜ランキングでは大根、たまねぎを抜いて第一位にランクイン。一年中食べられるように生産地を変えながら供給されています。 …