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101. 今が旬!〜ホタテを使った料理 (2013/12/13)

ホタテ貝は貝殻の片方を帆のように立てて海を千里も走るという言い伝えからその名がついたと言われています。 実際にはそのような姿で泳ぐわけではありませんが、 …


102. おいしい鶏の唐揚げの作り方〜カリッとジューシーに! (2013/10/7)

お弁当のおかずに、 晩酌のビールのお供に、 大人も子供も大好きな鶏の唐揚げ。 ちょうどいい色に揚がったと思ったら中が生だったり、 中まで火を通そうとして今度は固くなってしまったり焦げてしまったりと、 …


103. 今が旬!〜ズッキーニを使った料理 (2013/9/9)

ラタトゥイユ (南仏の野菜煮込み料理) やイタリア料理に欠かせないズッキーニは、 見た目はきゅうりに、 食感はなすに似ていますが、 「金糸うり (そうめんかぼちゃ) 」 と同じ 『ペポかぼちゃ』 …


104. ハーブを上手に活用しよう! (2013/6/21)

一口にハーブ (香草・香味野菜) と言っても種類は様々で、 世界中に数千種類あるといわれています。 日本で人気のミント、 ローズマリー、 タイム、 バジル、 オレガノなどは、 和食で言えばさしずめシソ、 ミツバ、 山椒、 …


105. 菖蒲の節句〜菖蒲湯の作り方 (2013/5/5)

端午の節句は別名 「菖蒲 (しょうぶ) の節句」 とも言われ、 菖蒲の葉を浮かべた 「菖蒲湯」 に入る風習があります。 菖蒲には強い香気があるので、 邪気を祓い、 災いを遠ざけるという意味と、 「勝負」 や 「尚武」 …


106. ふっくらジューシーに〜おいしいハンバーグの作り方 (2013/4/16)

子どもから大人まで、 みんなが大好きなハンバーグ。 人気メニューの定番ですが、 簡単そうで意外に難しいのが、 きれいな焼き色をつけて、 しかもふっくらジューシーに焼き上げること。 …


107. 全国いちご狩り情報〜いちごのスイーツレシピ (2013/4/1)

いちご狩りの季節です。 新鮮な摘みたてのいちごをおなかいっぱい食べるシアワセ! いちごと言えばビタミンCが豊富で、 風邪予防に効果があることはよく知られていますが、 …


108. おいしい肉じゃがの作り方 (2012/10/29)

和食の定番、 おふくろの味といえば肉じゃが。 牛肉を豚肉に変えたり、 じゃがいもを里芋にしてもおいしくできます。 煮物は冷めるときに味がしみていくので、 一晩おくと味がしっかりしみて、 さらにおいしくなります。 …


109. 夏のひんやりスイーツ〜アイスクリームの作り方 (2012/8/24)

暑い日が続いています。 夏のスイーツの代表格、 アイスクリームをおうちで手作りしてみましょう。 まずは基本のバニラアイスをマスターしたら、 あずきや抹茶、 ゴマなどの和風素材のアイス、 フルーツやチョコ、 …


110. 熱中症の予防と応急手当〜水分と塩分の補給を! (2012/7/11)

手遅れになると生命の危険もある熱中症。 真夏の炎天下ばかりではなく、 気温と湿度が急に高くなる梅雨時、 締め切った無風、 高温の室内でもおこりやすいので、 …


111. 今が旬!〜しそを使った料理 (2012/7/5)

しそ (紫蘇) は葉が赤紫のものを 「赤じそ」 ,緑色のものを 「青じそ」 または 「大葉」 と呼びます。 中国の漢の時代に蟹の食べ過ぎで食中毒になり死にかけていた若者を、 …


112. とろろだけじゃない!〜山芋・長芋を使った料理 (2012/3/5)

山芋といえば麦とろご飯や山かけが定番ですが、 調理方法によって食感がいろいろ変わります。 生の状態で細切りにするとシャキシャキ感が出て、 すりおろすと粘りが出てとろっとし、 …


113. 風邪予防には金柑(キンカン)がオススメ! (2012/2/18)

昔から風邪のひき始めや喉の痛み・咳には金柑 (きんかん) が効くと言われています。 金柑にはレモンやミカンよりもビタミンC、 カロテン、 カルシウムが多く、 さらにビタミンCの吸収を助けるビタミンPが豊富。 …


114. インフルエンザ予防のお約束〜インフルエンザが流行っています! (2012/1/28)

インフルエンザの患者報告数が急増しています。 インフルエンザのウイルスはヒトの体内で爆発的に増えるので、 感染してから症状が出始めるまでの時間が極めて短いのが特徴です。 …


115. 箱根駅伝〜今年のレースの行方は? (2012/1/2)

数あるお正月恒例の行事の中でも、 「東京箱根間往復大学駅伝競走」 通称 「箱根駅伝」 は2012年第88回大会となり、 毎年私たちをTVの前に釘付けにさせてしまう、 魅力ある競技です。 …


116. おうちでクリスマス (2011/12/20)

もうすぐクリスマスです。 20〜60歳代の女性の8割が、 クリスマスを過ごす予定の場所を 『家』 と答えるほど、 最近はすっかり主流となった感じの 「家飲み」 や 「おうちクリスマス」 。 …


117. 12月の星空〜極大を迎えるふたご座流星群 (2011/12/12)

この季節は空気が澄んで星空が冴え渡ります。 14日深夜にふたご座流星群が極大を迎えます。 放射点のあるふたご座を追いかけるように明るい月がのぼってきますので、 観察条件はあまりよくありません (イメージ図) …


118. ワインを愉しもう(その1)〜ボジョレー・ヌーヴォー解禁 (2011/11/16)

11月第3木曜日の全世界一斉解禁 (2011年は11月17日) で、 今年も日本にやってくるボジョレー・ヌーヴォー (フランスはブルゴーニュ・ボジョレー地区の新酒) 。 日付変更線の関係上、 …


119. 特集!運動会のお弁当レシピ (2011/9/24)

運動会のおべんとう、 今年はどんなメニューにしますか?サンドイッチ?おにぎり?いなり寿司?子どもが喜ぶお弁当、 元気が出るお弁当、 みんなでワイワイ楽しく食べたいお弁当。 いつもよりちょっとひと手間加えて、 …


120. 知ってる? そうめんとひやむぎの違い〜夏のおすすめ麺レシピ (2011/8/14)

暑くて食欲がない時でもツルツルっと喉越しよく食べられるのがそうめんや冷や麦。 よく似ていますが、 本来はその製法上に大きな違いがありました。 「そうめん」 は、 『手延べ』 の名の由来のとおり、 …


 

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