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からだを温め風邪を撃退!〜ショウガを使った料理 (2018/1/25)



生姜(しょうが)は風邪に効くと言われますが、生で食べた時と加熱して食べたときでは効能が違います。薬味の生姜おろしなど、生で使うと「ジンゲロール」という成分が白血球を増加させ、風邪のウイルスや細菌などと闘う免疫力が高まります。加熱すると「ジンゲロール」は「ショウガオール」という成分に変化し、血管を拡張し血行をよくする働きがあるので、身体が温まります。風邪をひいたときには、ダブル効果の『ぬるめの生姜湯』がいいのだそうです。ジンゲロールは酸化しやすいので食べる直前にすりおろすとよいです。
残ったショウガが干からびたりカビがはえてしまったりと、最後まで使い切れないことがよくありますが、洗ったショウガをガラスビンなどに入れ、かぶるくらいの水を入れてフタをして、冷蔵庫で保存すると長持ちします。水は時々とりかえて。
スライスしてハチミツ漬けシロップ漬けにしておくと、手軽にショウガドリンクが作れます。ガリ(甘酢漬け)には6〜7月に出回る新ショウガを使います。
生姜レシピ129+43 永谷園生姜部
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