今年も新茶の季節がやってきました。新茶はその年の最初に生育した新芽を摘み取ってつくったお茶で、カテキンやカフェインが少ないので苦みや渋みが弱く、さわやかな香りと甘みが特徴です。
お茶は種類によって、おいしさや香りを最大限に引き出す入れ方があります。新茶のおいしい入れ方はこちら。水はミネラル分の少ない軟水がよく、水道水を使う場合はよく沸騰させてカルキを抜きます。お湯は70℃〜80℃くらいに冷まして、ゆっくり急須に注いでから約１分。お茶の葉が開いたら濃さが均等になるように湯呑みに廻し注ぎします。最後の一滴まで注ぎきるのが二煎目も美味しく飲むコツです。
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