さといもの原産地はマレー半島ですが、日本での歴史は大変古く、縄文時代にはすでに渡来していたそうです。甘藷や馬鈴薯が渡来する江戸時代までは、「いも」と言えば「さといも」のことで、東南アジアや大平洋諸島などでは「タロ」とよばれ、たくさんの品種があります。里芋には整腸作用に効果のある水溶性食物繊維が多く、血圧を下げ血中コレステロールを取り除く働きのある「ガラクタン」という物質が含まれています。ふっくらとやわらかい里芋の煮物はどことなく郷愁を誘います。
洗ってすぐ皮をむくとすべるので、乾かしてから乾いた手と包丁でむくのがオススメ。また皮ごと茹でてからふきんなどでこすりとるか、電子レンジを使うと下ごしらえがカンタンです。
■食材事典　里いも　レタスクラブネット
■旬の食材　里芋　食欲の秋を煮物で楽しもう！　daiei
■里芋を使ったアレンジレシピ　E・recipe
■旬の食材「さといも」　ダイエットナビ
■里芋を使ったレシピ　ｅヘルシーレシピ
■里芋料理レシピ　ホームクッキング
■D-web/きのこを使った料理　ぎんなんのむき方　さつまいもを使った料理　山芋・長芋を使った料理　じゃがいもを使った料理　にんじんを使った料理
-----

 一言ログファイル 関連記事

●梅干と梅酒の作り方
●今が旬！〜鰹（かつお）を使った料理
●オムライスの作り方〜上手に作るコツ
●おにぎりアラカルト〜おいしいおにぎり（おむすび）の作り方
●新茶の季節〜おいしいお茶の入れ方