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今が旬!〜れんこんを使った料理 (2016/12/12)



れんこんにはいくつ穴があいているでしょうか? 正解は真ん中に1個、周りに9個で合計10個だそうです。ホントにみんな同じかどうか数えてみましょう。穴があいていることから、先が見える、見通しがきくと、昔から縁起のよい野菜とされ、おせち料理など慶事には欠かせません。れんこんには鉄分の吸収を高める働きがあります。貧血気味の人は鉄分の多い食品と一緒にどうぞ。れんこんの穴にからしを詰めて衣をつけて揚げた辛子蓮根は熊本名物。昔熊本のお殿様が病弱だったので、お城のお堀に「蓮」を栽培してお殿様に造血剤として食べさせて病気を治したのだそうです。ビタミンCや食物繊維も豊富で、美肌に効果あり。きんぴらにする時は、繊維と平行に切るとシャキシャキと歯ざわりよくおいしく仕上ります。
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