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今が旬!〜牡蠣(かき)を使った料理 (2017/1/25)



牡蠣のおいしい季節となりました。「海のミルク」と言われるように、鉄分、亜鉛、タウリンなどの栄養豊富な食材です。生食用なら酢がきやレモンで、鍋料理や煮込み料理、フライや天ぷら、グラタンなど、加熱調理するときは「生食用」より「加熱用」を選んだほうが美味しいのだとか。生食用は入念な滅菌処理のため本来の旨味が失われてしまうことがあるそうです(牡蠣に関する基礎知識)。
生がきのむき方(殻のはずし方)はコツをつかめば意外に簡単! よく切れるナイフなどは危険なので、専用のナイフか洋食用のナイフで、軍手をはめて怪我のないようにしましょう。フライにする時は一度さっと湯通しして水気を拭き取ってから衣をつけて揚げると油はねがなく、縮まずにサクッと仕上ります。かきを使ったおすすめ料理のレシピはこちら
食材辞典 かき シェフごはん
旬の食材 かき daiei
サクサクかきフライ サッポロビール
かきとねぎの蒸し煮 みんなのきょうの料理
牡蠣のレシピ misbit.com
かき おすすめレシピ ホームクッキング
特集「牡蠣料理」 キリンレシピノート
かきのレシピ レシピ大百科
牡蠣レシピ 旨い!牡蠣屋
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1949年、パリでフランス料理の虜となったアメリカ女性ジュリア。彼女は名門ル・コルドン・ブルーで学ぶと、家庭で誰でも作れる524のレシピを本にまとめて出版する。本はベストセラーとなり、彼女はテレビの料理番組に出演するなど一躍人気者となった。それから50年後のニューヨーク。小説家になる夢に破れた29歳のOLジュリーは、人生を変えるためにある無謀な計画を立てる。それは、365日かけてジュリアが書いた524のレシピに挑戦し、その過程を毎日ブログに綴ることだった・・・。




 




 




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