2019年夏の土用の丑の日は７月27日になります。土用にうなぎを食べる風習は、江戸時代の奇才、平賀源内が鰻屋の主人に頼まれて考えた、売り上げアップのためのアイディアなのだとか。うなぎは（ビタミンC以外の）ビタミン・ミネラルが豊富で、大変栄養のバランスがよく、夏バテ防止にはもってこいの食材なのです。しかもコラーゲンも多く美肌にも効果あり。ビタミンCを補う夏野菜を上手に組み合わせて、暑い夏を乗り切りましょう。
　ところで蒲焼きの作り方は、関東と関西で違うのを知っていますか？　関東では背開き（武家文化・切腹は縁起が悪いことから）にして身を２枚に切って串を打ち、白焼きし、蒸してからたれをつけて焼きますが、関西では、腹開き（商人文化・腹を割って話すことから）にして切らずに白焼きし、蒸さずにたれをつけて焼きます。
　蒲焼きを電子レンジで温めるときは、お酒をふりかけラップをせずに１分〜１分半で、ふっくら軟らかく仕上ります。
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